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店名:起司公爵

物品名稱:蕃天囍地乳酪蛋糕
品嘗日期:
2015/5

地址:台北市大同區承德路一段1號(京站百貨B3)

營業時間:11:00~21:30(平日及例假日);11:00~22:00(例假日前一日)

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研究彌月蛋糕時就發現這間店了,
只可惜還未滿試吃規定的週數,只得先放進口袋名單裡擺著。
真沒想到母親節當天,姐姐竟拿出這家蛋糕,萬歲~真的是太有默契了

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蕃天囍地乳酪蛋糕(520元)
地瓜加南瓜子,這是特地為一向注重養生的媽媽所選,
大塊方正的地瓜平鋪在蛋糕上,賣相十分可口誘人~

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除了配料養生,起司蛋糕的做法也很健康,
配料不添加澱粉、奶油、鮮奶油,大大減低熱量不說,對人體健康也更有益處,
曾為醫管人員的老闆將他所學帶入烘焙業,創新的做法無疑是為這個產業注入一道活水

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微甜香鬆的地瓜在口味較重的乳酪中並不鮮明,我覺得主要扮演的角色是增加口感的豐富性。
番薯鬆軟綿密的滋味,與乳酪蛋糕微鹹風味混搭,老實說第一眼看到時有點怕怕的,
不過吃完後卻絲毫沒有違和感,媽媽也讚不絕口,看來這個大膽的結合在我們家是成功的。


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起司公爵僅以乳酪、蛋 微量糖來調配烘焙,不用大量蛋白來充填份量,屬重乳酪蛋糕。
緊實稠密是重乳酪蛋糕的特色之一,但起司公爵卻是清柔細緻,
很像一般中、輕乳酪蛋糕給人的感覺,入口即化,濕潤帶有蓬鬆的空氣感,用叉子輕叉就散開了。

蛋糕本身所含的乳酪量很高,可吃起來卻和坊間重乳酪不同,
我猜想這是不是和它們不加鮮奶油,以及打發雞蛋有關。
雖說不是我印象中的黏綿重乳酪,但這股濃郁香醇的重乳酪氣味還是在的,
這種風味反倒更容易讓人一口接著一口,總之也很受我喜愛~
收進我以後節慶蛋糕名單中啦!


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