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店名:Danny & Company
消費日期:2011/11
地址:台北市大安區四維路52巷33號
營業時間:12:00~14:00;18:00~22:30
電話:(02) 2705-9911
官網:
http://dannyandcompany.com/
中午&晚上菜單:http://dannyandcompany.com/dish_menu.php

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一年一度的生日又來了,這次和去年一樣神秘,在一切還是未知數的情況下,
我換上了洋裝,我想今年一定會和去年在晶華酒店(
詳情點我)一樣有趣。

Danny & Company很低調,不只隱身在巷弄內,店外觀也很樸實。
不過看似普通的餐廳,實際大有來頭。
鄧有葵,人稱牛排教父,Danny是他的英文名, Company指的是一同創業的夥伴們。
曾經待過新濱鐵板燒、帝國牛排館Sonoma Grill、國賓A Cut、維多利亞等頂級餐廳,
懂得吃牛肉的人,多半知道鄧有葵,近四十年的烤牛排資歷,讓人好期待。
(好啦,我承認我剛到店門時,忘了這家是牛排教父開的

一到門口,服務人員馬上過來詢問是不是用餐客人,隨後告知有泊車服務,
態度超級客氣,我們便放心把車交給它了,換得號碼牌。

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鐵板區簡單大方,仔細看右邊金光閃閃的鐵板鍋蓋,和一般牛排店差很多。
本以為要坐這區只能晚餐時間,不過離開時發現不少人在此用餐,
我覺得這裡的整體感比內區好,下次訂位可以先告知服務人員。

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鐵板區一旁是昂貴的葡萄酒,我不喝酒,所以對它沒什麼研究,
用餐過程中,後桌客人在思量要選哪瓶葡萄酒,聽著他和服務員一來一往,
我發現Danny & Company的服務員訓練有素,應答如流且十分專業。

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雖說是平日,但人卻很多,幾乎都快坐滿了,還好我們有事先訂位。
除了顧客多,服務生也多,尖峰時段同時有五位左右站在用餐區,
服務很快又親切,有問必答,不過人那麼多隨時看著你需要什麼,很容易變成一種壓力XD

*有發現桌面非常平整嗎,那是因為鋪平後還會用熨斗燙過,非常費工。

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menu很有質感,只有一張,下方的甜點省略了選項,餐後才由服務生口頭詢問,
但甜點包括飲品和甜品,都由口頭列出選項不容易聽懂,尤其服務生說很快時,一直要她重覆很不好意思,
我覺得這點可以再加強,我想甜點要清楚的列進菜單裡,應該不是件困難的事。
不過如果甜點會不時汰換更新,給顧客不同給驚喜和享受,那就另當別論囉~

*菜單最主要是要讓大家看到全貌,至於餐點內容,點這
http://dannyandcompany.com/dish_menu.php
   價格落在980元~2500元,需加一成服務費。

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點餐前,服務生就會先問你要氣泡水還是無氣泡,
難得來就選了氣泡水,本想說會像高級餐廳一樣加錢,結帳時發現沒有耶,人好nice。
這裡的氣泡水是義大利頂級礦泉水S.Pellegrino(聖沛黎洛),
氣泡細緻口感明顯,喝起來舌尖會有微微的刺激感,像汽水那樣,不過它沒有糖份,不會搶走食物風采。
很棒,難怪這款氣泡水成了知名西餐廳的指定款,喜歡它的人,可以盡情享用,
Danny & Company不加價,且無限量供應。

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黑松露奶油佐法式麵包。
麵包外皮脆硬,一咬表層就會脆開,裡層卻是柔軟。
松露有分黑、白兩種,白松露太貴了,這價位是不可能吃到的,
松露本身沒有味道,但有種獨特的迷人香氣,我不得不說這黑松露奶油處裡的非常好。
除了造型美觀外,香氣也很夠,塗抹在溫熱的圓麵包裡,慢慢融化,說不出的好滋味,非常好吃!
麵包是可以無限續的,更棒的是黑松露奶油也是,每次都送上新的奶油花,真的很貼心。

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每吃完一次麵包,服務員就會清一次麵包屑,維持桌面的整潔,
除了這點,每用完一道餐點,餐具會全部換新,
辛苦他們了,讓我們有個平整且乾淨的用餐環境。

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鮪魚上腹塔塔。
我只吃了一片,對它沒有太大感覺,當時只覺得蠻嫩的。

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鐵板煎明蝦。
表層煎的微焦,蝦肉很新鮮,一入口就能明顯感受蝦子的Q彈,
不過我覺得蝦的甜味不夠明顯,少了之前在HANA錵鐵板燒的驚艷感。
除了明蝦還有蝦泥義大利餃,將明蝦餡包進墨魚皮,沒有過多的調味料,一樣鮮美好吃。

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生蠔濃湯。
偏綠的色澤,一上桌就嚇到我了。
淺嚐一口,驚為天人,湯頭超級濃,好像把生蠔畢生的精華都鎖進裡面,
一般人會想數裡頭有幾顆生蠔,喝這碗湯不用,因為湯底就是無數的小生蠔製成的,
根本沒辦法數,也不用數,味道濃到你覺得物超所值。
盤緣是海膽佐香脆麵包,一樣是濃的驚人,
我覺得喉嚨要被鎖住了,得喝好多口水才能紓緩那陣陣襲來海洋氣息。

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好啦,我還是數了,共兩大顆,非常飽滿,沒什麼腥味。
這湯建議很愛生蠔的人才點,不然應該不適應,
再者腸胃敏感者也要斟酌,例如我><,畢竟這不是一顆生蠔,是滿滿的生蠔阿~

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蘑菇卡布其諾濃湯。
乍看之下真看不出是鹹湯,到像飲品,奶泡厚且非常細緻,蘑菇味香醇濃郁,
我覺得喝這杯要豪邁點,直接把杯子拿起來,連奶泡和濃湯一起品嘗。

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醬料有三:芥末籽醬、海鹽、小茴香辣醬汁。
三種醬料我最愛配這海鹽,特別提一下它的來歷。頂級法國海鹽,鹽之花(Fleur de sel de Guerande),只能在特定的地點和氣候下產出,由於產量少且需人工採收,價格昂貴。不適合長久烹煮,適用剛烤好的牛肉、魚排、鮮蔬,海鹽能彰顯出食材的原始風味,讓其鮮甜表露無遺。

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我沒有特別拍牛排刀,只照了這張桌面全景圖。
要能好好享受牛排,餐具這環節也不能忽略,選用法國Laguiole牛排刀。
Laguiole牛排刀分材質也分重量,每把刀的握把和刀身花紋都不盡相同
刀背蜜蜂圖案是它的標記,堅持純手工打造,一把好的起跳價3000元,
由於價格和品質都在水準之上,常被法國當成外交致贈元首的好禮。

去年在晶華Ribin’s牛排屋用餐也是這用Laguiole,但它們依重量讓客人挑選,
Danny & Company沒有,材質也和Ribin’s不同,唯一相同的就是刀身一樣鋒利,
要把牛排劃開,輕而易舉,有興趣的人,可以好好端詳這利器!

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美國冷藏老饕牛排(三分熟,1980元+10%)
不是放在盤上,用的是保溫性極佳的法國STAUB高級鑄鐵鍋。
不會讓牛排越吃越冷,維持一塊口感佳的好牛肉,可說是無所不用其極。

幾分熟是店員推薦的,她直接講英文,還好我還懂些。牛排熟度等級是這樣化分的,rare(一分)、medium rare(三分)、medium(五分)、medium well(七分)、done(全熟)。我們是三分熟,medium rare。

何謂老饕牛排?老饕牛排其實就是肋眼牛排,不過肋眼又分區塊,老饕只占裡頭的一小部分,稱肋眼上蓋肉(Rib Eye Cap),假如一條牛五百公斤,老饕牛排只有一到兩公斤,不論是油花、細緻度、嫩度、風味都是牛肉中的極品。美國牛肉最好的是Prime等級,不用說這當然是Prime等級。

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牛排外皮已經成褐色了,肉的外層還是均勻的淺粉紅,裡頭則是桃粉,且帶點血。
上桌後我還是愣了一下,看起來很生,在一般牛排店我絕對不敢吃三分熟,
但這份老饕牛排你就放心的享用主廚推薦的熟度吧。

便宜的牛肉血水的味道是很可怕的,老饕牛排完全不會,肉汁豐腴且鮮美,
肉感鮮嫩帶點咬勁,咀嚼的過程,恰恰能讓牛排外皮的焦香散發開來,好吃

一旁的蒜頭花可不是裝飾用的,烤過後完全沒有蒜頭的辛辣,吃來鬆軟,香氣四溢,
嚴選極品部位,經過兩次烹煮的老饕牛肉果然不同凡響,我好捨不得吃光它

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美國神戶紐約客(三分熟,2500元+10%)
又是一道視覺饗宴,外皮同樣呈現焦脆咖啡色,裡頭的肉還保持著粉嫩色澤,沒有太多的血水,
外層肉有明顯的油脂,很明顯看出油花比老饕牛排更豐腴,不過相較老饕牛排,它肉質更緊實,更有嚼勁。
一旁的醬汁是牛菌菇醬,還有兩小顆牡蠣,醬汁濃郁和紐約客很搭,是我在海鹽後第二個愛的醬。

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牛排的下面還有烤得十分香軟的馬鈴薯,這道料理也很棒,尤其搭配特調的牛菌菇醬,
不過相較起來我還是比較愛老饕牛排,口感嫩些,讓人驚艷。

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不像多數餐廳高調唱歌,服務員輕聲的送上蛋糕,祝我生日快樂,
的確在這個環境大聲說話,不是很適當。

蛋糕雖然不大,但相當口感相當濃密,
用刀畫開的瞬間,就可以明顯感受到巧克力的細緻感。
非常好吃,我好喜歡~

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熔岩巧克力佐覆盆子雪泥。
一樣,輕輕化開巧克力,裡頭的內餡便緩緩滑出,
甜中帶點甘苦,香醇的巧克力在最中慢慢化開,非常好吃。
一旁微酸的覆盆子雪泥恰巧舒緩的巧克力濃稠,十分清爽。

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烤布蕾佐香草冰淇淋。
和平常的烤布蕾長像差很多,比一般的烤布蕾還要更綿密細緻,
裡頭是滿滿的香草籽,淋上右邊濃縮咖啡漿,好吃。
左邊是淋上焦糖的莫凡彼冰淇淋,不用說當然棒啦~

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洋甘菊茶和綠茶。
綠茶變色了,因為我加了糖,比起綠茶我覺得洋甘菊茶更棒,
清甜的香氣,讓整個人不知不覺得放鬆起來,
正餐時因驚豔帶來的燥動,緩了下來,油脂轉為清爽的甘甜,飯後最適合來杯這樣的茶。

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法國知名橙汁軟糖、 迷你馬卡龍蛋白餅、核桃派。
真沒想到還有茶點,本以為是QQ軟糖,結果不是,口感偏軟,有著滿滿的果汁甜味。
最近太常吃馬卡龍了,這迷你馬卡龍沒有內餡,自然被平日吃的比下去了。
核桃派外層硬,裡頭黏稠,充滿果仁香,三類茶點各有千秋,為這頓飯局畫下完美句點。

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搭配飲品的糖,和我們泊車換得的號碼排,特別提一下Danny & Company需要附200元,
餐廳前方不遠就有停車場,我建議大家自行到停車場停車,
不僅雨天有個遮蔽,親手停好妳的愛車也更安心,另外價格相對便宜,一小時40元左右。

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別小看Danny & Company的午餐份量,我們兩個人飽到不行,
鄧有葵想改變一般人對高級餐廳吃不飽的印象成功了!
我們飽到把生日蛋糕打包回家

十分肯定Danny & Company對食材和餐具的用心,讓人有賓至如歸的感覺,
當然還有訓練有素的服務生,不過部分細節我覺得可以做得更好。
牛排的水準很高,真的很好吃,對牛肉癡迷的人,記得來試試。

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感謝你的用心,生日的那天我好開心,謝謝你
結帳加泊車總共五千出頭,剛到的小V車號是5585,禮物共五項,
禮物中的迪士尼樂園剛好五周年,而我也是五,
今年和五特別有緣份,就拿它來當下年度的幸運數字好了!

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留言列表 (1)

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  • ewew
  • 推~牛排好吸引人啦!
  • 牛排賣相真的很好吧,我每次看到它一次就餓一次XD

    波比看世界 於 2012/06/29 15:50 回覆