店名:夏慕尼新香榭鐵板燒
消費日期:2011/12
地址:新北市板橋區民生路二段235號
營業時間:12:30~14:30最後點餐時間(最後點餐時間14:00);17:30~22:00(最後點餐時間21:00)
電話:(02) 2250-91
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官網:
http://www.chamonix.com.tw/
菜單:http://www.chamonix.com.tw/menuf1.htm
*加入網路會員列印就可享九折,刷花旗饗樂卡也享有九折還會送VIP小禮。

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知道聖誕節人一定會爆滿,所以一個月前葉哥就訂好夏慕尼(心),
板橋店的特約停車場有點遠,服務生說走路要15~20分鐘,所以我們乾脆坐捷運過來,
2號出口走沒幾步路就到了,非常方便~



一進門果然有不少人在排隊,我們有訂位所以老神在在,讓服務生先處理其他客人。
聖誕節的這天,服務人員換上聖誕衣,非常有過節氣氛。



用餐區在地下一樓,一下樓就有鋼琴伴奏,但仔細一看鋼琴上的鍵盤在動耶,
雖然見怪不怪了,看突然看到還是抖抖的XD





鐵板區位置很多,大夥坐在一塊,不像之前去的HANA錵,不到幾個人就可以坐一個包廂,
算了,常愛品嚐各類有名小吃攤,它們多半位置少,所以共桌的經驗我多的是。



沾醬有三種,從右到左別是海鹽、蒜味奶油和洋蔥,各有用處,後面會慢慢介紹。
點餐前,服務生會約略介紹菜單上的餐點,內容包括食材的特色和呈現方式,
這點我覺得很棒,有助於選到最適合我的菜餚。

點好餐後,上每道餐點它們都會說:貴賓,右邊打擾,幫您加湯之類的話,
服務非常的周詳,而且笑容滿面,非常欣賞它們的集團精神。



等餐點上桌,先來享用附贈的香檳酒吧,說不出是什麼口感,就覺得好喝,
一口氣喝上幾杯都不是問題,喝不到幾口
,開胃菜就上桌報到啦!



開胃菜:芒果晶球水果沙沙、燻鮭魚蘋果酸豆。
芒果晶球深得我心,外表看起來像蛋黃一樣,其實是芒果做的,
一口咬下,滿滿的芒果甜味爆了開來,像爆漿一樣,很新奇的口感,好吃!
左邊的燻鮭魚表現的中規中矩,配上些許的洋蔥,也很開胃。





麵包:帕瑪森起司麵包&雜糧麵包。(無限續)
以往吃西餐,多半都是法國小圓麵包,這次總算來點新奇的,
帕瑪森起司麵包吃來鬆軟,帶有明顯的起司的香氣,不沾一旁附贈的奶油就很棒了。
雜糧麵包也好吃,一般口感都是乾硬,它不會咬勁剛好,
裡頭不少的葡萄乾和五穀雜糧,在咀嚼的過程中散發香氣。
除了沾附贈的奶油,也可以配三種沾醬中的蒜味奶油~口感一樣不錯。



湯:象蛂蚌海鮮湯。
剛端上桌我愣了一下,湯呢?怎麼就幾片生魚片在上面?
原來湯頭會另外沖入,好有噱頭。



服務生建議食用前,先用湯匙將生魚片輕輕攪拌開來,
這道手續是為了確保生魚片被高湯覆蓋,讓溫熱的湯頭把生魚片燙到恰到好處。
湯品的內容物有:花枝、鯛魚、鮭魚、象拔蚌(深海貝類)。
我一開始還以為象拔蚌就是花枝,原來不是,看來我對生魚片果然認識太少。
這道湯很把海鮮的鮮味充分表現出來,是道清爽又甜美的湯品,推薦!



湯:松露洋蔥湯。
事先翻炒過的洋蔥讓湯頭多了一份香氣,加上雞高湯熬煮後,
整份湯品喝來口感濃郁,也還不錯喝,不過我比較下我偏愛上頭清爽的海鮮湯。
至於一旁附加的松露配上麵包,我覺得還好,沒有太大的感覺。




沙拉:地中海陽光沙拉。
各式蔬果包括黃椒、番茄和生菜,最上頭的不是麵包丁,而是兩塊鐵板現煎的鮪魚,
鮪魚外皮間的微焦,內部還保有的粉嫩色,不錯吃~
裡頭的蔬果配上附贈法式芥末鮪魚醬,吃來沒有太大的嗆辣感,我覺得普普而已。




沙拉:軟殼蟹沙拉。
軟殼蟹一上桌,葉哥說像蜘蛛,聽起來好可怕
但它其實很好吃,如果你想吃到滿滿的蟹肉,就別點它了,
軟殼蟹的蟹肉不算飽滿,但它酥炸過後的外殼香又酥,當然滿滿的濃郁蟹膏是最吸引人的地方,
我很喜歡這道料理,不過我偏愛單吃,因為洋蔥上的塔塔醬和軟殼蟹不搭。
另外一旁的洋蔥,非常嗆辣,我不愛,蟹下的甘薯泥到很香甜,吃完飽足感都上來了~



檸檬Sorbet。(無限續)
中場休息到了~每次到王品集團都很期待這好喝的小玩意,
淡淡的檸檬香氣和酸味,十分清爽,把之前的餐點的味道帶走,為享用主餐做好準備




櫻花蝦炒飯。(無限續)
當天人太多了,主餐來不急先上,所以我們先吃炒飯。
它的炒飯不到乾鬆但非常的香,令人驚喜的是,裡面有無數是個魚卵,
好有趣的口感,吃的太開心,居然忘了主餐上了,還是主廚提醒我們趁熱吃才回神。

*櫻花蝦炒飯拌入三種沾醬中的洋蔥,帶點辛香味也很不賴。



這張照片在櫻花蝦炒飯上來前就先拍了,因為白蘭地鴨胸要先用小火把外皮煎酥,花時費工。
移到這裡才放,剛好為即將到來的鴨胸做個鋪陳。
這塊鴨胸有多厚實,不用我多說了吧(笑),肥嫩的鴨胸外皮在鐵板的高溫加熱下吱吱作響,
好期待啊!!不過精采的還在後頭~



淋上白蘭地酒後,主廚先提醒大家,等等會噴火請別緊張,為餐點所需,
點好火的左手,蓄勢待發~



是不是很精采阿,我覺得有趣,看的目不轉睛,
因為之前類似的表演都離我好遠,這天我剛好坐在主廚正前方,萬歲!

其實一開始我們是被安排在鐵板區的角落,詢問服務人員可否換到正中間的位置,
她馬上幫我轉到別區鐵板燒,想拍照的人別忘了提出要求喔。



鴨胸取出後,還會調製獨特醬汁,看我看得多仔細XD



剛剛取出的鴨胸,又回到鐵板上,主廚輕輕的切開,內部還是很粉嫩,
稍微煎了一下到七分熟,上桌!




主餐:白蘭地鴨胸。
鴨胸肉質紮實又多汁,外皮口感酥脆帶有豐富的油脂,
切成小塊狀方便入口,每口都有淡淡的酒香,非常推薦
一旁的蘋果紅酒醬汁,酒味比鴨胸來的明顯,附有甜味,單吃或加蘋果紅酒醬都很速配。

*覺得太生可以和主廚說,會再幫你重新調整。



主餐:凱薩琳牛排(5oz,菲力,三分熟)。
不是我不想拍牛排的製作過程,牛排不像鴨胸費工,煎三分熟一下就上桌了,
而且沒什麼特別的花招,所以就直接讓大家看完成品啦。

選用美國choice等級的牛肉,雖然比prime低一階,但也算不錯,
點三分熟,但卻沒有過多的血水,鐵板的溫度會慢慢讓牛肉熟度提高。
兩旁佐的是香煎蒜片與法國紅酒牛肉醬汁,我偏愛蒜片。

如果對牛肉很要求的,我覺得點鴨胸會更適合你,
之前吃過Danny&Company,所以明顯感受到牛肉等級的差異,
這裡的牛肉肉質比較鬆散一點,但配上海鹽還是不錯吃。



特別提一下夏慕尼有多用心,把兩個小到不行的牛筋特別挑出,額外烹煮做成醬燒口味,
這部分比較有韌性,必須要煎久一點才咬得下去。

吃到最後主廚還問我們有吃飽嗎,我笑的和他說:肚子差點沒爆炸,飽到不行。
如果是大食量的客人,提醒大家夏慕尼有四樣東西可以無限續:麵包、櫻花蝦炒飯、香檳酒和檸檬冰沙。
這幾項我都好愛,尤其是麵包配香檳酒,只可惜無福消受。

如果胃口小的,也不用擔心,可以單點主餐680元,其他每道菜要加收120元,
這種消費方式只適合點主餐,如果還想加點其他的,就不划算了,因為每份套餐才980元+10%。



鐵板燒料理結束啦~~~我們移到了點心區,其實就在鐵板燒區旁邊,
不像之前在hana錵是兩個不同的空間,氣氛比較好~
雖說如此,沙發椅和相對大的空間,還是不錯的。




甜點:冰心濃漿巧克力。
來之前就知道是將濃燙的巧克力淋在香草冰淇淋上,
一開始很擔心這樣冰淇淋馬上就融化光了,我最討厭冰變奶昔了。
夏慕尼很聰明,在冰上先蓋一層脆巧克力帽蓋,成了白、黑、咖啡三色。
巧克力醬配上帽蓋的脆,最後才碰上冰淇淋,冰火交融和甜苦交錯的滋味很棒,
一旁是香草醬配上新鮮水果,推薦~



甜點:諾曼地蘋果派。
派餅頗有厚度,香脆且層次感豐富,裡頭是焦糖烤蘋果,
配上頂層的香草冰淇淋,讓整份蘋果派不會過乾,也很好吃。
不過它不像上道甜點有甘苦的巧克力綜合,這整份食材都是甜的,比較適合愛吃糖的人。




飲料:玫瑰奶茶(熱)。
飲料通常是餐廳最容易忽視的環節,常常所有料理都很精緻,但飲品卻異常普通。
這杯玫瑰奶茶我只喝了一小杯,除了太飽也趕著離開,但我卻很喜歡。
杯子裡是細碎的玫瑰花瓣,和少許奶泡,壺裡讓人欣喜,有著為數不少的玫瑰花,
味道偏甜,但有明顯的玫瑰香氣,很自然的那種,是個很好的ending。



飲料:奇異果汁(冰)。
這杯我們也用湯匙取了一瓢就打包了,現打的奇異果汁,含有豐富的營養,
飯後配一杯新鮮果汁再適切不過了。

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非常推薦節慶到夏慕尼用餐,王品集團服務佳,餐點用心又好吃,
雖然食材等級不能和高級鐵板燒相比,但卻將這價格能呈現出的水準,發揮到淋漓盡致。
對餐點有什麼疑問,盡管問主廚,問越多懂越多,越能知道如何吃出好味道,
這是我近來到餐館的感觸,非常實用,往往比一般人有更好服務,且滿載而歸。
最後祝大家都能擁有美好的回憶~

*一餐九折可以便宜一百元左右,不無小補,前往用餐前記得上網再確認一次喔。


更多節慶聚餐餐廳:

破千了啦:

裝潢超猛的頂級國宴料理☆馥園餐廳
老字號果然夠力☆沾美西餐廳
不預約吃不到☆法森小館
食材超級鮮☆上乘三井(三井本館)日本料理
過生日☆Danny & Company(牛排教父)
Hana錵鐵板燒(原名:紅錵鐵板燒)
晶華酒店-Robin's 牛排屋
陽明山-THE TOP 屋頂上(夜景超美的)

千元有找:
不鳥且賓至如歸☆隨意鳥地方義大利餐廳
小銅板牛排 Piecettes
原燒優質原味燒肉(哈燒午間套餐)
Let's Tasty 西堤牛排

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過了一個很棒的聖誕節,美食、禮物和聖誕樹我都好喜歡,希望你也喜歡

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留言列表 (1)

發表留言
  • ewew
  • 推~我的夏慕尼餐卷還乖乖躺在抽屜
    裡...
  • 快把它拿出來吃阿~~夏慕尼很棒呢,哈哈哈。

    波比看世界 於 2012/06/29 15:50 回覆