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店名:熟成21牛肉

品嘗日期:2013/2

地址:台北市內湖區民善街128號(美福食集1F)

電話:(02) 2794-2939

營業時間:11:00~20:00(周一到周四);假日(周五到周日)11:00~21:00

 

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熟成21牛肉麵是美福食集的相關企業,我想有這麼強而有力的肉源當後盾,味道應該不賴。

這天難得興致來了,決定出發去看看。

 

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假日一點半鐘的熟成21牛肉麵,居然還得在排上40~50分鐘才輪到我們。

以牛肉麵店來說,這裡的座位已經不算少了,看來慕名而來的人挺多的。

一入門就有個巨型的牛肉麵模型,一旁的小孩清楚的表現出我們的心聲:我想吃麵

 

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這裡的價格偏高,小菜最便宜的就要40元,牛肉麵則從160元~660元都有。

 

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等餐的過程中,我們四處觀看店內,開放式的透明廚房,是店家自信的展現。

過程中看不少人桌面都有溫開水,只有我們沒有,不知道是不是要特定告知服務人員,

總之若用餐過程覺得口渴,可以和他們索取開水喔。

 

另外別忘了到前方索取辣豆瓣醬和酸菜,餐桌上有牌子指示,牛肉麵獨門品嘗步驟。

首先是聞香,然後品嘗一口原汁原味的湯頭,再來夾取牛肉沾豆瓣醬,最後將炒過的酸菜搭配麵條一同入口。

 

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清燉番茄極黑和牛(250元)

超大一碗麵,但把配料集中到邊緣會發現,內容物有點少,

整個碗麵空空的,只有少許番茄、花椰菜、5片霜降肉片和半顆水煮蛋。

老實說我覺得這種容器比較適合放拉麵,筍絲、玉米和海帶芽等多項配料,讓整體視覺上豐富許多,

如果東西少一點,別用這麼大的容器會好一點。

 

湯頭偏清淡,只有微微的番茄香氣,我覺得牛肉麵加了番茄後比較像一般的高湯麵,我還是比較喜歡中藥材熬煮出的香氣。

細麵我覺得中規中矩,沒有明顯的Q彈感,但也不會軟爛。

肉的品質真的挺棒的,油花分布均勻,還帶點粉嫩色,入口鮮香滑嫩。

 

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乾式熟成極黑和牛雙重奏(355元)

這個是紅燒湯頭,但味道不嗆不辣,我覺得寬麵條的口感比細麵好,有種滑Q的感覺。

麵的份量對女生來說,我覺得挺多的,要吃飽應該沒問題,而所謂的雙重奏是霜降肉片和牛腩。

肉片不用說了,和前面那款一樣,這種鮮嫩的粉紅色,實在很難讓人抗拒。

加上辣豆瓣醬的香氣,確實能引出牛肉的鮮美,好吃耶。

牛腩讓人刮目相看,不會乾柴塞牙縫,口感肥厚醇香,也很推薦。

 

整體而言我覺得愛熟成21牛肉麵的湯頭還好,但肉的口感挺棒的。

高品質的牛肉我覺得乾煎最好,能吃到肉的原始風味不被高湯搶走風頭。

有了這樣的想法後,隨後我們便採買了1500元的肉品回家,

少少的沒幾克嘗試一下,希望我們能做出滿意的口感。

 

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