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:豚膳黑豚料理專門店
消費日期:2013/7
電話:(02) 8771-7002 
地址台北市大安區延吉街131巷21號
交通方式:板南線國父紀念館站1號出口
營業時間:11:30 - 21:00(周一至周五);08:00 - 21:00(周六日)

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豚膳,使用國內第一頭利用基因選種的黑毛豬,以濃厚鮮甜的香氣及豐沛肉汁的豬肉口感為主打,
抽到試吃券的我們,光看簡介就覺得好興奮喔,這天下班後還有體力,便開心的驅車前往。

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店門前有兩隻造型活潑的小黑豬,恰巧和店家主打的黑毛豬呼應,頗具巧思。

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餐廳座位數不多,建議用餐前先預約會比較妥當。
坐定位後,店員會提供籃子讓顧客放置隨身物品,相當貼心。

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誘人的元祖柚香黑豚涮涮鍋(390元)就是我們今天的目標啦,
主菜部分有黑豚腹肉黑豚低脂肉半腹肉與半低脂肉三種可選,
附餐則有純手工拉麵台灣越光米白飯;甜點有黑糖豆奶酪葡萄柚果凍
如果是大食量的人可以升級御膳套餐(240元),內容有生魚片、串揚和茶碗蒸。
說了這麼多,趕快來吃看看吧~

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生魚片有鮭魚、旗魚和鮪魚,一旁有金桔可以先加進醬油提味,
魚肉沒有咬到明顯的筋,但有些偏軟了,總體來說中規中矩囉~

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串揚有腰內、明太子蓮藕和手工黑豚丸子,沾醬是蘿蔔泥橘醋、柚香美乃滋與豬排醬汁。
炸物火候掌握得不錯,不油不膩,腰內肉挺有咬勁的,裏頭富含肉汁,
黑豚丸子的調味吃起來好像外頭的豬肉餡餅,也不賴。
醬料中我最喜歡柚香美乃滋,甜中帶有果香,讓炸物更加清爽。

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茶碗蒸滑嫩細緻,沒有任何的氣孔,一入口就散開,好吃。

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比起一般火鍋店,豚膳的湯鍋特別的淺,湯的口感也特別清淡,
比較不適合拿起來單喝,適合將配料燙熟再沾醬吃,
這是我覺得豚膳最特別的地方,因為正是這樣清爽的湯頭,才可以突顯豬肉的原始風味。

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沾醬是豚膳另個與眾不同的地方,我一直以為柚子胡椒是細碎顆粒,沒想到呈現膏體狀,
柚香十分強烈,帶點些微的辛香,適量的加入提煉出的柴魚高湯中,
能將提升豬肉的香氣,而不破壞原始的風味,口感相當清淡爽口,目前還沒碰過這種鍋物呢。
左邊的是橘醋醬,是之後會推出的新風味,果香更為明顯,味道也很不錯。

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一般火鍋試菜多肉少,豚膳剛好相反,肉的愛好者有福啦!
這豬肉不得不說實在好吃阿~油脂豐富且分布均勻,簡單的涮一下入口,
香嫩香甜的肉質,讓我們一下就把整盤吃得精光啦。

肉上頭的蒜片,建議先加入鍋中熬煮增添風味。

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用餐進入尾聲時,別忘了加入手工拉麵煮5分鐘左右,
非常有咬勁的麵條,值得一試呢。

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甜點的部分,黑糖豆奶酪和葡萄柚果凍我都非常喜歡,
前者黑糖香氣明顯,卻不甜膩;後者能吃到貨真價實的葡萄柚果粒,
很多餐廳最後的甜點都做得不夠用心,豚膳不會,成功的為這次的餐點畫下完美句點。


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最後是將元祖柚香涮涮鍋升級御膳套餐就能免費享有的冷飲,
種類有粉紅檸檬、鳳梨冰茶、無酒精摩西多和白柚冰茶。
我覺得迷人的柚子香是豚膳的特色之一,所以便選了白柚冰茶,
我很喜歡柚子那股若有似無的清香,能舒緩身心,讓我可以慢慢回味今晚的美食饗宴。

 

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