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兩年前從美國回來後,忙碌的工作人生就此展開,以往喜歡的做菜漸漸成了麻煩事,
因為光是備料和收拾就會佔走我大半時光,邊做邊記錄的愜意心情更早已蕩然無存。
但現在終於又放假了,萬歲~~準備為另個目標努力的我,希望一切都順利達成,越來越好~~

這款巧克力蛋糕,前前後我我試過好個配方,最後參考的食譜是Grace西點紅茶時間
不過食譜的後半段已經全部被我改掉了,並融入自己的想法,因為我不想吃鮮奶油阿~
整合後的版本我很滿意,味道苦甜不油膩,多吃幾片也不覺得膩口,當天來的朋友都蠻喜歡的,開心。

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這裡的材料我沒全用上,因為我事前本來是要做OREO口味的巧克力蛋糕,
但後來時間太趕了,烤完後就迫不及待端上桌了XD

真正用到材料有:

苦甜巧克力 50g
鮮奶1大匙
砂糖70g
雞蛋7顆

可可粉40g

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苦甜巧克力和鮮奶加在一起,開小火隔水加熱,使它慢慢融化。

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接著把50公克的糖和所有蛋黃加在一起打發,打到鵝黃濃稠狀時,就可以啦。

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剛剛的巧克力牛奶和可可粉,一同拌入已打發的蛋黃裡,放置一旁稍後。

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再來另用一鋼盆,把所有的蛋白加在一起打發,蛋白會慢慢出現大泡沫,
此時將20g的砂糖慢慢分批加入打發,當濃稠的蛋白成了細緻的泡沫狀,
且拉起來會呈現立體椎狀,就算大功告成囉~~

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先前的巧克力鋼盆,加入打發的蛋白鋼盆用刮刀來回拌勻後,
倒入已經撲好烤盤紙的中深烤盤中。

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烤箱的溫度設定在160度,總時間60分鐘(含事前預熱的10分鐘)。
烤20分鐘後,蛋糕表層已經膨脹且帶有硬度,我用刀子在上頭輕劃一條線,
這樣完成品看起來好像更美些,不喜歡的人可以省去這個步驟。

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稍微冷卻後脫模,蛋糕的兩邊通常會比較醜,要求美觀的人可以切掉整型,哈哈。

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切片後長這樣,看起來很可口吧(老王賣瓜自賣自誇中
因為沒有加奶油,所以吃起來很清爽,這款蛋糕甜度很低,巧克力的苦甜香氣非常明顯,
適合喜歡甘苦中帶點微甜的人享用,像我媽就很愛,哈哈。

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