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何洪記粥麵專家,香港首間奪下米其林一星的雲吞麵食府,連續蟬年多次,人氣非常之高。
何洪記菜單上除了最強的鮮蝦雲吞麵外,被香港美食家蔡瀾喻為全香港最好吃的乾炒牛河也是必嚐。
波比頭一回了解到鑊氣十足是什麼,總之味道超級棒。人數夠多的話還可以點及第粥、流沙包也是熱門餐點喔。


地點:何洪記粥麵專家 (銅鑼灣美食) 
地址:香港銅鑼灣軒尼詩道500號12F希慎廣場 (港鐵銅鑼灣站F2出口,地圖
營業時間:11:30-23:00 (周一至周日)


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晚上8點抵達何洪記粥麵專家,沒想到現場居然客滿,抽完號碼牌後排了15分鐘才進去,人氣超級旺。
門前掛著港首間米芝蓮一星雲吞麵食府 (2009-2020),我的天啊,連續蟬年這麼多年也太厲害了吧。

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店內裝潢有點浮誇,有人形容是宮廷風,氣派豪華,但波比覺得比較像是公主風,頗為浪漫
不過不管是哪一個,都和雲吞麵、乾炒牛河等庶民美食搭不太起來,太奇妙了,哈哈~

在店裡除了店名「何洪記粥麵專家」外,有時候還會看「正斗粥麵專家」幾個字,一度讓人感到困惑,
詢問之下才知道原來兩家是姊妹店,是創辦人的兒子開創的新版圖,擁有的分店數不少,下次有機會一塊嚐嚐。

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1946年開店,何洪記粥麵專家菜單中穩居人氣第一名的是正斗鮮蝦雲吞麵
有分大碗、小碗,小碗的份量真的非常之少,大家可以放心的多點幾樣。

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香港知名美食家蔡瀾,喻為全香港最好吃的乾炒牛河是另一到不容錯過的料理。
波比兩者吃完後,覺得乾炒牛河真的有厲害,驚豔程度更甚鮮蝦雲吞麵呢~
如果還有胃口的話,及第粥也是這裡的強項,可惜時間有點晚了,怕吃太多睡不好,不然好想都要啊,哈哈。

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正斗鮮蝦雲吞麵(小碗HK$42,台幣163元)
小碗的雲吞麵傳統叫法為「細蓉」,文人雅士取的名字。

「細」代表著雲吞麵大小嬌小玲瓏,四顆雲吞左右,適合當宵夜。

「蓉」指的是雲吞入口冒煙那一瞬間,有如一朵綻開的芙蓉花般美麗。
很喜歡何洪記粥麵專家官網介紹,
讓波比在吃美食時還能了解相關飲食文化,太有趣了。

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這裡也很正宗的採用了竹昇麵,純手工製作,可惜我覺得沒有麥文記麵家好吃,鹼水味稍重彈度也不夠。
蝦子和大地魚熬煮的高湯層次很夠,香氣十足,不過一樣比不上麥文記麵家來得厲害。

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雲吞部分波比很愛,雖然不是全蝦肉,但七分蝦肉、三分豬肉的黃金比例,也很棒。
蝦子鮮甜脆口,肉餡甜美,小小一顆大大滿足,餡料飽滿優秀的口感,回台灣就吃不到了怎麼辦,不捨。

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干炒牛河(HK$120,台幣465元)
猛火快炒鑊氣十足,河粉條條分明入味,足以見得廚師的功力,香氣滿分這個真的要點啊!
牛肉嫩,河粉表層要焦不焦,配上洋蔥、豆芽,香彈中但脆口感,大推薦,難怪廣受諸多美食家愛戴。
唯一的缺點大概只有口味偏重油膩些,想點的人要有心理準備喔。

整體而言波比推薦大家到佐敦站的麥文記麵家吃鮮蝦雲吞麵,感受一咬餡料就快爆開全蝦肉雲吞。
然後何洪記粥麵專家吃乾炒牛河,袁詠儀、張智霖、譚詠麟等明星都愛訪的店,你們也別錯過囉~

(最後更新時間:)

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