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台北金華街廖家牛肉麵,本來人氣就很旺了,榮獲米其林必比登推薦後就更猛了,這次足足排了四十分鐘才吃到。
金華街廖家牛肉麵菜單中,最推薦的是清燉牛肉麵、滷豆干清燉湯頭香氣真的很迷人,一再造訪的最大主因啊
前後吃了好幾次波比認為,比較少人提到的香菇肉燥乾麵也很不錯,如果不敢吃牛肉的人或許可以改試這一味喔~

店名:廖家牛肉麵
地址:台北市大安區金華街98號 (捷運中正紀念堂站步行15分鐘google map)
電話:(02) 3393-8953
營業時間:11:30-15:30;16:30-19:30 (周一公休)
品嘗日期:2018/6


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早在廖家牛肉麵還未拆遷前,波比就是它的忠實顧客了,當時環境沒現在好,但每天還是高朋滿座。
現在得了米其林必比登推薦後,人潮就更猛了,尖峰用餐時間,我們足足等了40分鐘才吃到,太嚇人了。

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店內座位雖不少,但熱湯麵想吃快不容易,我想應該是這裡需要久候的原因之一。

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大碗牛肉麵200元,小碗牛肉麵170元,台北市牛肉麵名店很常見的價格,可以接受。
許多對自己有信心,又或高湯成本過高的店家 (牛骨、牛油耗時熬煮),都不提供免費加湯,這裡便是其一。

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小菜也是這裡的經典,波比最愛吃豆干,和其他麵店的口感大相逕庭喔~ 

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豆干(30元)海帶(30元)
豆干切得極薄,鄰桌的客人不斷地討論是不是機器切的,其實不是喔,刀工極為了得。
仔細端詳,豆干像被子彈打過一樣千瘡百孔,這種口感挺特別的,我很喜歡。外型雖白白的貌似不入味,
但事實上鹹味很夠,不太需要加醬油了。海帶也是軟硬適中,微微的鹹度,吃起相當順口

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牛肉麵(大,200元)
難得來價格又和小碗的差30元而已,吃的下當然要點大的,份量真的很夠喔。。
湯頭濃厚甘醇,香氣獨到,滋味非常的好,多年前就是因為這湯讓波比一試成主顧啊。
試過加入一旁的酸菜、蒜頭都不如原味來的好,建議大家喝過後再決定要不要調味。

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麵條部分彈性恰到好處,看似乾老的牛肉塊,實際口感比預期好上許多,不到難嚥有幾塊還算嫩,
事前醃製手法很成功,每一口牛肉都有著滿滿的蒜頭香氣,喜歡大蒜的人應該會蠻愛的,友人就是一例。

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香菇肉燥乾麵(小,90元)
以乾麵的價格來看,這碗好貴好貴啊,不過看配料大概可以略知一二,裡頭有著價高且為數不少的乾香菇呢。
乾香菇的香氣真的很棒,不過成本高,許多店都捨不得放多,味道自然也就大打折扣。
廖家牛肉麵倒是豪邁,我想應該是有不少顧客願意買單吧,總之物有所值,便能接受啦。

紅蔥頭、豬肉絲、香菇做成的拌醬,搭配帶有Q度的麵條,相當涮嘴,不過口味有點重,
建議有點牛肉麵的人,先吃完湯麵再品嘗它喔。整體而言再訪依舊滿意,期待下回的牛肉麵踩點之旅依舊順利啦~

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