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名古屋獨有的特色美食名古屋棊子麵,以口感Q彈滑順的扁平麵體聞名全日本,其中吉田棊子麵更是代表性店家。
這次試了經典的熱棊子麵清爽的冷棊子,彈牙麵條搭配簡單調味,雖不至於驚豔,但樸實耐吃令人回味再三,
立刻又抓了兩包生麵條回家。從江戶時代流傳至今依舊廣受歡迎的美味,熱愛麵食的朋友來到名古屋千萬別錯過囉!

地點:吉田棊子麵 (きしめん よしだ エスカ店)
地址:愛知縣名古屋市中村區椿町6-9 ESCA地下街 (google map)
營業時間:11:00-21:00
旅遊日期:2018/5

 


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1890年創業的吉田棊子麵只有三家分店,我們造訪的是交通最方便的ESCA店。ESCA是名古屋經典美食集散地,
矢場味噌豬排山本屋總本家鳥開總本家、風來坊、Komeda都有設分店於此,肚子餓來這邊準沒錯啊!

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用餐環境乾淨明亮非常舒服,吉田棊子麵販售的餐點都是使用當天早上現做的麵條僅用麵粉、鹽、水製作
且不添加任何防腐劑及食品添加劑,讓注重食安以及健康的波比感到格外安心~

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菜單有中日英對照和照片,不用擔心看不懂。基本上全部都是棊子麵,只是搭配的湯、醬汁和配料有所不同,
可依個人喜好作挑選。我選了定番的棊子麵 (きしめん);因為當時正值夏天,旅伴則點了笊篱棊子麵 (ざる)

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棊子麵 (680日幣,約台幣190元)
經典款的棊子麵很單純,配料只有豆皮和一小搓青菜。以柴魚等多種魚類,和溜醬油熬煮而成的高湯溫和甘醇,
沒有太複雜的味道,搭配滑溜Q彈的麵條,成就了一碗簡單好吃的湯麵,很適合吃不慣重口味拉麵的朋友喔!

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比起充滿嚼勁的烏龍麵,扁平麵體多了滑嫩口感,非常順口。棊子麵起源眾說紛紜,從紀州傳過來的紀州麵、
加入雉雞肉的雉雞麵;也有人說是建造名古屋城時,為了趕快煮熟而將麵擀得扁一點,十分有趣。

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笊篱棊子麵 (680日幣,約台幣190元)
比起湯麵我覺得這款冷麵更好吃呢!冰鎮過的棊子麵口感更加Q彈,搭配濃郁芝麻醬和日式醬油就很美味。
芝麻、麵衣、蔥花等簡單配料讓口感更添層次,喜歡吃辣可以再加一點山葵很適合夏天的清爽美食。

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不愧是江戶時代流傳至今的經典麵食,這次嘗鮮結果相當滿意。吉田棊子麵還有販賣多種不同寬度的生麵條,
因為太喜歡了,吃飽後又買了兩包麵條回家和家人分享,哈哈~只有在名古屋才吃的到的​棊子麵,推薦給大家!

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