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黃枝記粥麵可以說是澳門最受歡迎粥麵館,尤其是議事亭前地的澳門黃枝記總店,用餐時間總是一位難求。
鎮店之寶黃枝記雲吞麵真的很好吃耶,竹昇麵最怕鹼水味,但黃枝記完全不會,麵Q湯鮮、雲吞皮薄餡多,好吃!
黃枝記創立超過70年,不斷鑽研製麵技術,推出的爺爺麵更獲食品界奧斯卡肯定呢,澳門經典美食推薦給大家~

地點:黃枝記粥麵 官也街店
交通:澳門官也街21號 (地圖)
營業時間:11:30-21:00 (周一至周日)
官網:http://www.wongchikei.com/
旅遊日期:2019.7


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黃枝記粥麵老店位於十月初五街,但生意最好的是議事亭前地黃枝記總店,因為這邊觀光客真的太多了,
波比中午路過總店大排長龍,少說要等一個小時以上。下面列出澳門黃枝記分店資訊,方便大家安排行程。

✅澳門黃枝記分店
1. 黃枝記十月初五街店:澳門十月初五街51號,(地圖)
2. 黃枝記議事庭前地店:澳門議事亭前地17號,(地圖)
3. 黃枝記官也街店:澳門官也街21號,(地圖)

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波比最後來到黃枝記官也街店,這間算比較新的分店,晚餐時間來人潮也不多,懶得排隊的人可以來這裡。
店內環境新穎整潔,一樓位置不多只有三小桌;2、3樓空間就寬敞許多,就算是家族旅遊人數多也不必擔心。

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官也街黃枝記菜單選項似乎比總店少了許多,不過經典菜色像鮮蝦雲吞麵、蝦子撈麵、肉絲炒麵、乾燒伊麵等,
都點得到可以放心;還有店家強打的膏蟹粥、鮮蟹粥,波比這趟來澳門沒吃到知名水蟹粥,在這解解饞也不錯~

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鮮蝦雲吞麵(42澳門幣,約台幣160元)
吃竹昇麵最害怕的就是鹼水比例沒有拿捏好,有些店家麵吃起來雖然Q彈,但鹼水味過重就毀了一整碗麵。
黃枝記以古法竹昇打麵,全蛋製作不加鹼水,麵體細如絲卻彈牙有勁、散發蛋香,愛吃硬麵的波比覺得挺不賴的。

「竹昇打麵」是什麼呢?竹昇麵起源於廣東,製麵師傅以坐在大竹竿上重複重壓的獨特手法來壓制麵團
波比上網找了竹昇麵的製做流程,有興趣的話可以看看。竹昇麵爽脆彈牙、韌性十足,是坊間少有的口感。

黃枝記創辦人「黃煥枝」是竹昇打麵佼佼者,還曾於80歲時兩度為葡萄牙總統表演打麵技巧,從此聲名更加遠播。

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以蝦、豬骨、鮮魚熬製的湯頭清甜鮮美;雲吞個頭不大,但包裹了完整一尾蝦很過癮,蝦子鮮彈爽口,好吃!

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鮮蟹粥(95澳門幣,約台幣365元)
整隻螃蟹入甕誠意十足,可惜蟹膏只有一點點,愛吃蟹膏的人可能得點膏蟹粥才過癮。
粥煮得米粒幾乎化掉了,口感綿滑、滋味挺醇厚的;不過螃蟹存在感有點低,肉不多、粥的蟹味也不濃。

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最後值得一提的是黃枝記近幾年才推出的伴手禮「爺爺麵」,獲得2019年食品屆奧斯卡Monde Selection金獎
有原味的銀絲細麵、蝦子撈麵、新擔擔醬撈麵等選擇,喜歡竹昇麵口感的朋友不妨帶幾包回家和親友分享喔~

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