店名:矮仔成蝦仁飯
消費日期:2012/1
地址:台南市中西區海安路一段66號
電話:(06) 2201-897
營業時間:07:00~19:30
官網:http://www.shrimprice.com.tw/ 

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我發現台南很多店名聽起來都像是老闆名,像是阿松豬舌割包、阿明豬心冬粉、阿鳳浮水魚羹、
阿堂鹹粥、旗哥牛肉湯、茂雄蝦仁肉圓等,太多太多了,
有些我沒考證過是不是真是老闆名,但這家我確定是,因為官網有寫XD
創立於1922年的矮仔成蝦仁飯,老闆名為葉成,因個頭不高,在友人的玩笑話下,而有了矮仔成之稱。



蝦仁飯(40元)

選用南台灣特有的火燒蝦,每日現撈現剝後,再手工去腸泥後加蔥段大火快炒,
這蝦子吃起來不是那種水分飽滿,在快炒店會出現的的熱炒蝦,
而是把蝦子炒的熟點,讓香味和甜味逼出來,蝦仁不大,但蝦味還蠻重的。

白飯偏濕軟,每粒飯都吸附店家特調的醬汁,我覺得蠻香的,
不過在吃完阿堂鹹粥的蝦仁飯後,我發現我愛阿堂的飯多一點,
蝦仁則偏好這家,唉阿,要是兩家可以綜合一下就好了!



綜合飯(蝦仁加肉絲,55元)

其他部分就和蝦仁飯一樣,只多了一份肉絲,這肉絲吃起來和一般親子丼上面鋪的肉差不多,
因為加洋蔥進去炒,所以帶點蔬菜的鮮甜,
加點肉絲要多15元,特色沒有蝦仁飯來的大,建議還是點蝦仁飯就好。



鴨蛋湯(25元)

少許的肉絲和一大顆鴨蛋,本來以為會煮成半熟蛋或蛋包,沒想到是蛋花,
不過蛋花也不錯,煮的剛剛好,還保有蛋的軟嫩感,
湯頭是熬製多時的柴魚高湯,喝起來清爽帶有甜味,配上蝦仁飯一起享用,十分好對味。


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