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久沒寫做菜文啦,其實這陣子還是有在煮菜,

只是旅遊的文章越積越多,不急著寫怕會忘光,只好一直把料理文章擱著。

 

這周我們沒有出遊,整天大吃大喝,美國的消費很高,

一餐隨便點兩道主菜,和一個開胃菜,就是台幣一千元。

花錢就算了,健康還顧不了,兩天吃義大利麵、漢堡和披薩下來,實在有些罪惡。

今天決定來吃咖哩飯,多加點蔬菜,也讓腸胃可以休息一下。

 

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準備材料有:

咖哩塊、去骨雞腿、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、花椰菜、蒜頭。

 

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先將雞皮切下,雞肉切成丁狀備用。

接著處理蔬菜,這很簡單,只要將馬鈴薯、洋蔥和胡蘿蔔也都切成丁就行啦。

胡蘿蔔我沒切,因為美國買不到整條胡蘿蔔,

多半都是小條狀,根本不用切,切完下鍋燉煮後,口感都沒了。

 

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我習慣將馬鈴薯先川燙一下,這樣可以縮短燉煮的時間,沒多久就可以上桌。

稍微燙個五分鐘,撈出備用,川燙過後的水可以先留著,等等會用到。

 

*如果是平常的胡蘿蔔切丁我也會先燙過,但因為我的很小,所以省下這步驟。

 

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接著熱鍋,中間加很少的油,以防雞皮黏鍋,

轉小火開始煎雞皮囉,不經多久鍋內已經香氣四溢了。

阿基師有說過物盡其用,雞皮非常的好用,所以別急著丟掉喔。

 

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接下來下放蒜頭爆香,蒜頭呈現金黃色後,下洋蔥炒香,

等到洋蔥呈現半透明後,下胡蘿蔔再次翻炒,其後是馬鈴薯。

這時我習慣加點鹽,讓它們稍微吃進去一點味道。

 

*不想咖哩裡面有蒜頭的人,爆完香可以撈起來。

 

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最後放雞肉,不那麼早下鍋炒,是因為雞肉老的快,

不用炒到很熟,因為晚點會蓋鍋悶煮,

約外層呈現一點熟肉色,香氣散發出來後,就可以加水啦! 

 

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加入適量剛剛川燙馬鈴薯的熱水,水蓋過鍋內的材料後,放進咖哩塊,

我習慣將一大塊咖哩塊切成好幾小塊,這樣比較好融化,不會結成一團。

一切搞定後蓋鍋悶煮,此時還別停下來,

再次燒個熱水燙花椰菜,等等咖哩煮好,可以再加進來。

 

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慢慢有感覺了吧,這時後試一下鹹度和濃稠度,

不夠鹹的話加點鹽,太稀的話加咖哩塊,如果沒有咖哩塊可以用個秘密法寶。

 

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法寶就是香蕉!!!我忘記是哪個大廚在電視上教過,應該是阿基師~

咖哩太稀不要加太白粉去勾芡,會變得很可怕,加一到兩片切片香焦,就稠了起來。

我試過了好幾次,真的就是這樣,剛好水果又和咖哩很搭,好吃!

 

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等到馬鈴薯熟透後,就可以上桌啦,

滿滿的蔬菜看起來是不是很健康,樣樣都入口即化, 

平常懶得煮一整桌菜,簡單煮個咖裡就可以吃得很飽啦!

 

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